Lśniąco zimna pogoda-czy jest tak dobrze zamraża na szampan?
W naszym wywiadzie dla Ed Carr-głównego winiarza Distinguished Home of Arras z Tasmanii, patrzymy na bąbelki odpowiednie dla pogodowej, a także na to, co jeść z drobną szklanką błyszczącego.
Ponieważ Australia, a także półkula południowa przechodzą w tryb zimowy, pokusa jest jesień na rzecz bogatych czerwieni, a także ocieplających się whisky.
Istnieją jednak inne napoje, które nadają się całkowicie chłodniejszym dniom, a także mroźne wieczory, w które być może nie wierzyłeś.
Rozmawiamy z Home of Arras Ed Carr-Australia, który jest wielkim nagrodzonym producentem wina musującego, aby odkryć, czy musujące białe wino działają podczas koców, a także przytula się na zimę.
Schłodzony błyszczę na mroźną pogodę
1. Czy w zimie można pić błyszczące białe wino?
Białkowe białe wino to odświeżający styl, a z tego powodu, uważam, że pasuje do wszystkich sezonów. Chociaż szansa na przyjemność na świeżym powietrzu, a także Sunshine, jest znacznie mniejsza, istnieje wiele powodów, aby świętować lub po prostu czerpać przyjemność z samych win lub poprzez połączenie ich z szerokim spektrum jedzenia przez wszystkie pory roku !
2. Jaki jest najlepszy styl lśniący do picia w miarę odpadania warunków pogody – a także jakiego jedzenia byś z nim połączyła?
Wina musujące są powszechnie podzielone na dwa szerokie style:
– aperitif – zwykle lżejszy i świeższy. W przypadku ARRAS wielopintacyjny Brut Elite jest najlepszym kształtem dla tej kategorii.
– Dojrzałe, jak i złożone – starzejące się starze ze znacznie większym bogactwem, a także głębokością. Wina Arras vintage (Blanc de Blancs, Grand Vintage, późny wyrzucony vintage i różowy) są przykładami tego stylu białego wina.
Style aperitif zawsze pozostaną doskonałą metodą rozpoczęcia wydarzenia, w którym ich żywy charakter jest doskonałym wprowadzeniem do innych stylów białych wina, a także uzupełniają lżejsze typy żywności, takie jak ostrygi, a także świeże, jasne owoce morza.
Bogacniejsze wina vintage (Arras Blanc de Blancs, a także Grand Vintage, a także późno wyrzucone rocznik) są wyjątkowo odpowiednie do wielu produktów o wyższej intensywności, a także można go dobrze sparować z drób, grę, a także lżejsze potrawy mięsne, takie jak wieprzowina, jagnięcina lub dziczyzna.
Rosé, z dodatkowym odczuciem ustami, a także taniną komponentu czerwonych winogron, jest wyjątkowo przystosowalna od umiarkowanych pikantnych potraw z deserami. Osobiście sugerowałbym ten ostatni, w którym może istnieć wykwintne dopasowanie do wpływów ze świeżych owoców.
Jako błyszczący winiarz tworzysz podstawowe białe wino, które znacznie zmieni się w czasie dojrzewania przed premierą.
Podsumowując naturalną kwasowość wina musującego, zintegrowana z bogactwem lub o wiele bardziej dojrzałe wina ma doskonały wpływ „przecięcia”, a także można je skutecznie sparować z wieloma bogatszymi pokarmami niż zwykle.
3. Tasmania to nie tylko jedna z Australii, ale także najzimniejsze.
Jaką różnicę to robi dla twojego wina?
Aby stworzyć domy lśniących Winów Wysokiej jakości Arras, pierwszym ważnym etapem jest uprawy winogron w chłodnym klimacie, w którym dojrzewanie przebiega w umiarkowanym tempie, umożliwiając owocowi utrzymanie wysokiej naturalnej kwasowości, a także powściągliwych postaci.
Tasmania jest dodatkowo na południe od australijskich mas lądowych, a także chłodnego klimatu morskiego, a także starożytnych gleb udowodniły prefektową atmosferę błyszczącej winorośli białego wina.
Dom w win Arras wykazał wyjątkowy potencjał starzenia, ewoluując w pięknie złożone, a także wyrafinowane wina, które utrzymują niesamowitą żywotność.
4. Czy błyszczące białe wino jest trudniejsze niż wytwarzanie wina bezpełniającego?
W przeciwieństwie do wina, istnieją trzy unikalne etapy produkcji białego wina premium:
1. Tworzenie wina podstawowego; To jest zbieranie, a także naciskanie winogron, a także zabieranie soku z fermentacją do białego wina – to telefon nazywa główną fermentację.
2. Wykonanie wina musującego; To fermentacja podstawowego białego wina – zwanego wtórną fermentacją. W przypadku premium błyszczących stylów białego wina, odbywa się to w zamkniętej butelce, w której dwutlenek węgla stworzony przez fermentację nie może uciec, a także rozpuszcza się w winie, zamieniając je w błyszczące.
Jest to etap, w którym dojrzewane są wina premium, zwykle przez wiele lat, w celu ustalenia złożoności aromatu i smaku.
3. Ukończenie ostatecznego wina; Drożdże z drugiej fermentacji są usuwane, co powoduje usunięcie wina. Jednak to białe wino jest wyjątkowo suche, więc specjalny likier jest wykorzystywany do zmiany białego wina na najlepszą równowagę dla przyjemności.
Wciąż wina są ukończone na pierwszym etapie powyżej, podczas gdy błyszczące białe wino będzie wymagane do pielęgnowania drugiego i trzeciego kroku, które należy przygotować na MARket.
Jako błyszczący winiarz tworzysz podstawowe białe wino, które znacznie zmieni się w czasie dojrzewania przed premierą. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć proces dojrzewania, aby upewnić się, że osiągniesz preferowany styl ukończonego wina.
5. Jakie są twoje ukochane z zakresu ARRAS?
Wielki Vintage musi być bardzo kochany w domu win Arras. Było to wstępne białe wino tej odmiany, a także prowadziło rozwój od jednego białego wina do znanej na całym świecie marki, biorąc pod uwagę jej powstanie w 1995 roku.
Dziękujemy Ed Carr za tak interesujący wgląd w świat błyszczących białego wina, a także za zapewnienie, że szampan w czasie zimy jest całkowicie uzasadniony.
Możesz wrócić do domu z lśniącym białym winem Arras z dowolnego rodzaju świetnych butelek w całym kraju po różnych cenach.
Mówiąc o tym, Arras Brut Elite jest najprawdopodobniej najlepszej wartości na najwyższym poziomie butelki szampana, jaką znajdziesz. Mieliśmy również szczęście, aby posmakować flagowego Grand Vintage Arras z ED, a ja mówię co, to napój do zapamiętania.
Sprawdź kilka naszych innych historii białych wina tutaj:
Błyszczące białe wino z całego świata
10 sztuczek do dopasowywania białego wina do jedzenia
Nasza biblioteka oceny białego wina, a także biblioteka oceny win